Dessert
Dyrere retter

Flødebudding med Mandler

Opskrift:

   7 Kvint Husblas lægges i Blød i koldt Vand et Kvarter.

    20 Kvint søde og 5 Kvint bitre Mandler hakkes meget fint og koges i 1 Pot Fløde tilligemed nogle smaa Stykker Vanille. Husblassen trykkes op af Vandet, kommes i den kogende Fløde og opløses fuldstændig.

    7 Æggeblommer røres med 7 Spiseskefulde Melis, indtil de er hvide, Fløden hældes under stadig Omrøren lidt efter lidt i Æggene. Det hele hældes atter i Gryden og røres over Ilden, indtil det er ved at koge — maa ikke koge, da Æggene saa vil skille ad — Gryden løftes af Ilden, og det røres, indtil det er afkølet; de stift piskede Hvider røres i, og den hældes op i en Form, blødt i Vand og drysset med Melis.

    Serveres med Saftsauce.

    Dersom man vil bruge Æggehviderne til andet, kan man godt undlade at komme dem i; Buddingen bliver fuldt ud lige saa god, men selvfølgelig en Del mindre.

Udskriv opskriften som pdf-fil (tryk her)

(Ovenstående opskrift er gengivet stort set som i originalen fra 1904, med datidens tegnsætning og retskrivning)

1904.170.1

Ingredienser:

…

Se også:

…

Bemærkninger:

…

(Oversigt over ingredienser relaterer sig direkte til opskriften, og bemærkninger indeholder forslag til evt. ændringer)