Fiskeretter
Dyrere retter

Rødspætter, indbagt

Opskrift:

   Filetterne skæres fra Benene som ovenanført og gnides med lidt Salt og hvid Peber.

    En tyk-Pandekagedejg laves af 50 Kvint Mel, 4 Æggeblommer, 2 spiseskefulde smeltet Smør, 1 Spiseskefuld Øl, lidt Salt, Sukker og Mælk røres i, indtil Dejgen er passende tyk; 3 piskede Æggehvider kommes i tilsidst.

    Fileterne dyppes i Dejgen og kommes med det samme over i en Gryde med kogende Fedt eller Klaret; naar de er lyst brune, tages de op paa graat Papir og lægges i Ovnen, indtil de skal anrettes.

    De stilles pyramideformig paa et rundt Fad; og smaa Persilleblade stikkes ind rundt omkring paa Pyramiden, eller man kan hakke Persillen, give den et Opkog i Klaretten, og strø den over Fileterne.

    Serveres med Hollandsk- eller Champignonssauce.

Udskriv opskriften som pdf-fil (tryk her)

(Ovenstående opskrift er gengivet stort set som i originalen fra 1904, med datidens tegnsætning og retskrivning)

1904.137.1

Ingredienser:

…

Se også:

…

Bemærkninger:

…

(Oversigt over ingredienser relaterer sig direkte til opskriften, og bemærkninger indeholder forslag til evt. ændringer)