Tilbehør
Billige retter

Salat med Mælk

Opskrift:

   Vil man gerne have Salat, men ikke har Fløde at undvære til den, kan man lave en Sauce af Mælk eller rigtig tyk Kernemælk eller lidt Tykmælk.

    Man tager en stor Kop sød Mælk, og lidt efter lidt rører man en Theskefuld Hvedemel ud med den; den sættes over Ilden at koge, røres jævnlig til den koger; Saucen hældes da op og røres, til den er afkølet, for at den ikke skal sætte Skind; naar den er kold, jævnes den med mere Eddike, en Æggeblomme røres med Sukker — dog ikke saa meget, saa den mister sin gule Farve — og kommes i, og mere Sukker tilsættes.

    Sauce til Salat maa have en pikant syrlig Smag af Eddiken — den hældes over Salaten som foranført.

    Faste Skiver Tykmælk piskes med et Par Skefulde Fløde, en Æggeblomme, rørt med lidt Sukker, kommes i. Saucen smages tilpas med mere Sukker, og om mulig der behøves Eddike. Tyk Kernemælk tillaves paa samme Maade, men behøver ikke at piskes.

    Skulde Saucen blive for tynd, kan man jævne den med en Smule Husblas, opløst i nogle Skefulde kogende sød Mælk; men det maa afkøles lidt, før det kommer i Saucen.

Udskriv opskriften som pdf-fil (tryk her)

(Ovenstående opskrift er gengivet stort set som i originalen fra 1904, med datidens tegnsætning og retskrivning)

1904.108.3

Ingredienser:

…

Se også:

…

Bemærkninger:

…

(Oversigt over ingredienser relaterer sig direkte til opskriften, og bemærkninger indeholder forslag til evt. ændringer)