Fiskeretter
Dyrere retter

Stegt, fyldt Gedde

Opskrift:

   1 Pd. Gedde skrabes og hakkes fint tilligemed et Par Skiver Franskbrød, dyppet i Fløde og en lille Skefuld Mel; det røres med en Æggeblomme og 2 piskede Hvider, Salt, hvid Peber, 30 Kvint smeltet Smør og saa megen Fløde, som der behøves.

    Farsen maa ikke være for tynd. — En Gedde flaas, Indvoldene tages ud ved at skære den op i Ryggen; den vaskes godt og staar et Øjeblik i koldt Vand, gnides derefter indvendig og udvendig med ganske lidt fint Salt, blandet med en Smule hvid Peber; den fyldes med Farsen, og et Lag af denne smøres uden paa den.

    Gedden ombindes med tynde Flæskeskiver og steges i Ovn; den maa være godt varm.

    Kaperssauce serveres til samt ristet Brød.

Udskriv opskriften som pdf-fil (tryk her)

(Ovenstående opskrift er gengivet stort set som i originalen fra 1904, med datidens tegnsætning og retskrivning)

1904.136.1

Ingredienser:

…

Se også:

…

Bemærkninger:

…

(Oversigt over ingredienser relaterer sig direkte til opskriften, og bemærkninger indeholder forslag til evt. ændringer)