Kødretter
Hovedretter
Billige retter

Kalvebryst med Gemyse

Opskrift:

   Kalvebryst hugges itu som til Frikasé og koges godt halvt mørt i meget lidt Vand med Salt.

    I et Form lægges Gulerødder, Sellerier, Persillerødder, Asparges, eller Blomkaal, derpaa Kødet, Smør stikkes ind imellem, ligesom flere Rødder puttes ind overalt tilligemed nogle Løgskiver; det hele dækkes med et Lag Rødder og overhældes med den Suppe, hvori Kødet er kogt.

    Formen sættes i Ovnen i en Pande med Vand, et Stykke Papir lægges over, og koges, indtil Kød og Rødder er møre.

    Retten serveres paa et fladt Fad, Saucen, som er ved, serveres i Sauceskaalen.

Udskriv opskriften som pdf-fil (tryk her)

(Ovenstående opskrift er gengivet stort set som i originalen fra 1904, med datidens tegnsætning og retskrivning)

1904.060.3

Ingredienser:

…

Se også:

…

Bemærkninger:

…

(Oversigt over ingredienser relaterer sig direkte til opskriften, og bemærkninger indeholder forslag til evt. ændringer)