Supper
Billige retter

Suppe med Saltmad

Opskrift:

   Kødet og Flæsket, som skal brunes til Suppen, maa Dagen før sættes i Blød i koldt Vand, og dette maa fornyes et Par Gange. Kødet sættes over Ilden, og der hældes saa meget Vand paa, at dette staar ca. 3 Tommer over Kødet.

    Naar Suppen koger, skummes den omhyggeligt, og koger stadig, til Kødet er mørt; det tages da op, Suppen sies og Fedtet skummes af, og den sættes atter over ilden med ituskaarne Supperødder og skrællede Kartofler samt Ris eller grove Byggryn, Suppen koges, til det hele er mørt, og jævnes med lidt Hvedemel, rørt ud i Fedt.

    Man kan i Stedet for at jævne Suppen med Gryn og Mel lade den være klar og komme Melboller, som først er kogt i Vand med Salt, oven paa den, men da maa Rødderne koges hele sammen med Kødet, før Suppen sies.

Udskriv opskriften som pdf-fil (tryk her)

(Ovenstående opskrift er gengivet stort set som i originalen fra 1904, med datidens tegnsætning og retskrivning)

1904.018.2

Ingredienser:

…

Se også:

…

Bemærkninger:

…

(Oversigt over ingredienser relaterer sig direkte til opskriften, og bemærkninger indeholder forslag til evt. ændringer)