engelund.dk
Oldemors Kogebog - (BETA)
- Opskrifter fra Oldemors Køkken -

 

Indhold:

Forside

Det historiske køkken

Billige retter
- forretter, supper m.m.
- hovedretter
- grøntsagsretter
- saucer
- sideretter og tilbehør
- sommerretter
- mælkeretter, grød m.m.
- desserter
Dyrere retter
- forretter, supper m.m.
- hovedretter
- grøntsagsretter
- saucer
- desserter m.m.
Brød og bagværk
Syltning og henkogning
Saltning og pølser
Ølbrygning, vin og likører

Alle retter (alfabetisk)
- forretter
- sideretter og tilbehør
- supper
- søde supper
- mælkeretter
- æggeretter
- saucer
- hovedretter
- kødretter
- fiskeretter
- grøntsagsretter
- grødretter
- desserter og efterretter

Om oldemors kogebog
- hvem var oldemor?
- oldemors køkken

Mål og vægt hos oldemor
Madkultur - Ordliste

Oldemors Kogebog!
...en køkkenskrivers blog!


Links


Denne opskrift er fra 'Husmoderens Haandbog', Oldemors kogebog fra 1904   

Tilbehør
Forretter
Billige retter


Fyldte Løg


Opskrift:

   Store Løg udhules og fyldes med en god Fars, lavet af Svinekød.

   De koge nogle Minutter i Vand med Salt, dette hældes da af, og kogende Bouillon skænkes paa; heri koges Løgene, til de er møre.

   De anrettes paa et varmt Fad.

   Saucen laves af Mel, bagt.

 

 

Udskriv opskriften som pdf-fil (tryk her)

(Ovenstående opskrift er gengivet stort set som i originalen fra 1904, med datidens tegnsætning og retskrivning)

1904.121.3

 


Ingredienser:

Løg

Flæskefars (hakket flæskekød, mel, rasp, krydderier m.m.)

Suppe el. bouillon

Suppen anvendes til sauce

 

Bemærkninger:

Retten kan forekomme lidt besværlig, men øvelse gør mester.

Kan kombineres med fyldte tomater, fyldte peberfrugter, el. lign.

 

(Oversigt over ingredienser relaterer sig direkte til opskriften, og bemærkninger indeholder forslag til evt. ændringer)

 

engelund.dk præsenterer opskrifter fra Oldemors Køkken
© engelund.dk, 2009
ros, ris og kommentarer er velkommen!
tryk her for at sende en mail!